俞平伯先生过去有一本文集，起了一个很好的名字，叫作《杂拌儿》。这个书名，外地人看了，感觉不到十分亲切，甚至还有些不理解。而北京人看了，却感到特别亲切。俞先生16岁由苏州到北京，后来虽然曾回过南方，并且在上海中国公学教过书，但那都是短时期的，其余时间则都住在北京，可以说是成为完全京朝化的学者了，所以书名亦起的是富有京朝乡上气息的《杂拌儿》。

　　什么叫“杂拌儿”呢？这是北京旧时过大年时，无论贫富，家家都要预备的一种食品。对于过年最感兴趣的就是一群孩子们。他们除了穿新衣，戴新帽，给长辈拜年叩头，拿压岁钱而外，更重要的就是有好东西吃。而在零食中，除去瓜子、花生，最普通的就是“杂拌儿”了。杂七杂八，样样都有。那些比较讲究的家庭，有高贵的客人来，就端上果盘，细细吃茶，象《红楼梦》中袭人家招待宝玉一样。那还是正月里接待客人的时候，有的是细果盘，而袭人还认为没有什么可吃的，给宝玉拿了几粒松子仁。吹去细皮给他吃。至于对待焙茗呢？那就不会这么细致了，最方便的，就是捧一大捧“杂拌儿”放在他衣袭里，让他自己摸着吃。

　　“杂拌儿”，简言之就是把一些甜的干果、芝麻糖之类的东西混合在一起。大体上有这样一些：瓜条、青梅、蜜枣、山渣糕、花生粘、核桃粘、麻片、寸金糖、豆沙陷芝麻糖、油枣、楷杷条、小开口笑、糖莲子、米花糖、虎皮杏仁等等。过去没有西式糖果。一直到清末才有进口的瓶装“摩而登糖”。至于什么太妃、牛轧、朱古力等等，当年老北京是很难听到的。同“杂拌儿”近似的是“什绵南糖”，就是把麻片、寸金糖、黑白芝麻糖、各种灌馅芝麻杂拌混杂在一起；再加上瓜条、青梅、蜜枣等，就成为“杂拌儿”。新年新岁，要喜气洋洋，“杂拌儿”在色彩上显示了这点，红的是山渣糕，绿的是青梅，金黄是开口笑、油枣，粉红的是染了色的花生粘、核桃粘。不但色彩鲜艳，吃起来亦又香、又甜、又脆。