中新网6月29日电 百年沧桑造就了海纳百川的海派文化，这也成为台湾咖啡店在上海滩接受度颇高，不断推陈出新的重要因素。
据“中央社”报道，在上海经营咖啡馆的台商较具知名度者包括真锅、两岸咖啡。其中两岸咖啡虽然在上海有一些加盟店，但是以浙江杭州为大本营。走进真锅咖啡上海愚园路总部的咖啡店，“炭火咖啡”四个大字仍在吧台后，但真锅也卖“拿铁”、“卡布奇诺”。
台湾陆军官校出身的真锅咖啡总经理张振德表示，比起大陆其它省份，上海人比较喜欢尝鲜，喜欢接受外来文化。真锅咖啡目前在大陆有一百三十家分店，今年计划再增加二十家分店。
他说，台湾本土咖啡店演变模式为小咖啡店、西餐厅、秀场餐厅走向今日的田园式，因此室内和室外田园造景是咖啡店新发展，例如在上海市精华地段南京东路的真锅咖啡店就是田园式造景。
张振德说，咖啡只是个导引，真锅咖啡店的餐点不只是简餐，有各式餐点。真锅除咖啡外也卖茶，有龙井、铁观音，花茶，还推出罗汉养生热茶，原料是罗汉果、枸杞中药调配的滋补养生饮品。
他认为，经营咖啡店必须不断超越自我才能生存，而上海民众求新求变，善于接受新事物、新观念，提供台湾各业者发展空间。
