除了青团 清明节还吃哪些“寒食”?

发布时间:2023年04月05日 17:48     来源:中国新闻网

  【解说】梨花风起正清明,游子寻春半出城。4月5日,我们迎来了二十四节气中的第五个节气——清明。清明时节,气清景明,万物皆显,大地呈现一片生机勃勃的景象,正是踏青郊游、行清扫墓的时节。除此之外,清明节还有不少食俗,那么除了人们熟知的青团,还有哪些节令食物呢?

  【同期】护国寺小吃起源店经理 张猛

  清明节前后,有很多比较有代表性的产品,这里面销路特别好的,比如说是豌豆黄、驴打滚,包括清明前后上的青团,在原有的基础上增加了紫薯、蛋黄(口味),也比之前的销量增长了2倍到3倍左右。

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  从这些比较传统的小吃当中一共剥离出来13种比较有代表性的小吃,也就是形成了咱们现在的“寒食十三绝”。豌豆黄、焦圈,这个是江米凉果,螺丝转儿,艾窝窝,驴打滚,姜汁排叉,芝麻烧饼,糖耳朵,这个是蛤蟆吐蜜,这款是麒麟酥,墩饽饽,糖火烧。比较有寓意的,咱们这个“驴打滚”,春天气温回升,大地回暖,有春意盎然、财源滚滚的好寓意?;褂芯褪恰疤嵌洹?,吃了它有耳聪目明的寓意。

  【解说】专家唐志强介绍,吃冷食的习俗源自寒食节,因与清明时间相近,后融入清明节。其起源有几种不同的说法,其中相传最广的其一是改火,其二是为了纪念春秋时期割股奉君的忠臣介子推。

  【同期】二十四节气?;ご辛嗣厥槌?唐志强

  各地其实都很有地方特色的,你像清明果青团,厦门它有一种薄饼,四川有一种软雀粑,潮汕地区有朴籽粿,北京地区是“寒食十三绝”。

  清明是因为跟寒食节有关系,时间距离就差一两天。第一个就是说当时是纪念介子推,晋国时候的一个名臣,晋文公说大家这一天吃寒食,这天不能生火。第二个原因就是改火,就界定了每年灭旧火,生新火,在这个新旧火交替之间就没有火了,没有火就只能吃寒食。

  【解说】清明前后,不少市民来到老字号选购节令食物,部分市民告诉记者,会选择一些便于携带的食品,外出踏青郊游。

  【同期】北京市民

  主要买的就是青团,它有三种馅儿,有芝士,有枣泥,有肉松的,有咸的有甜的,家里老人小孩都能吃。正好又是清明节,就想着来买一下应时应节的小吃。

  【同期】北京市民

  我们也是今天打算出去带着老人家,出去逛一逛,去到北海一些地方,带一些冷食,我们坐着吃一下,去逛一下。这个就是我们今天购买,准备带走的,带出去吃的东西。

  【同期】北京市民

  我买了一盒驴打滚,两盒豌豆黄。因为正好清明节要出去拜访外地的朋友,所以正好给他们带点小礼品过去。

  董语飞 北京报道

责任编辑:【何三礼】

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