每年新春佳节临近，中国赣南地区家家户户都会提前准备好客家年货小吃。连日来，在江西赣州大余县池江镇圩上的一家传统美食加工厂，工人们每天清晨就要开工，赶制着十多个品种的传统客家小吃。记者在加工厂看到，他们正在制作花生巴?；ㄉ妥魑图摇澳旯印钡拇碇?，具有香、酥、脆的特点，深受赣南客家人的喜爱。

　　制作花生巴要先将早稻米洗净，磨成洁白的米浆，再按比例先后倒入芝麻粒、辣椒面、小香葱，以及花生仁，充分搅拌均匀后，再使用定型勺下入油锅进行高温炸制。不一会儿，阵阵香气就随之飘溢开来。

　　据介绍，客家人过年，待客席上总会有一盘小吃拼盘，花生巴、状元红、盐兰酥、兰花根、炒烫皮……每一种味道都是客家人对年的记忆。如今客家人遍布全球，这些传统小吃也走向了海内外，成为情系家乡、传播文化的“使者”。(记者 华山 制作 蒙在旺）

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