广州百年老字号“陶陶居”市民一早叹早茶。陈安摄
饮杯茶，食个包，聚聚旧，看看报是广州人叹早茶的习惯。 陈安摄
昨日早上10时多，位于滨江东路的天然居酒楼，年轻顾客在挑选着茶点。王燕摄
广式早茶毫不“式微” 老广爱叹茶从早坐到午
2008年11月13日 09:03 来源：广州日报 
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饮杯茶，食个包，聚聚旧，看看报是广州人叹早茶的习惯。 陈安摄
广式早茶客少了味淡了？广州酒家天河店不到9时就客满、海珠区的天然居一个早上就能至少翻台2次、南园喝早茶11时就排队排到367号、北园担心喝茶市民太多不得不延迟到上午11时开市……
近日有媒体报道早茶“式微”，广州日报记者昨天特地巡城采访了6家高中低档各式早茶档，“式微”没看到，目光所及反而是人声鼎沸、热闹非凡的人群，他们有远道而来的新加坡客，有国内游客，有老同学聚会的，还有商务谈判的……
记者巡城
“北园取消了早茶档不是因为担心喝茶的人少，而是因为怕喝茶的人太多！”对某媒体将北园�？绮璧底魑闶皆绮琛笆轿ⅰ钡睦�，北园总经理雷良大呼冤枉，“我们装修后大厅只有40多张台，接待不了那么多的茶客，所以才会�？��！�
生活方式不改，早茶文化难动摇。记者在采访中欣喜地发现，早茶文化不仅没有“式微”，而且“越来越亮”。一方面，越来越多的年轻人、旅游客、商务客加入喝早茶的行列；另一方面，喝早茶的时间渐渐后移，现在不仅早上喝茶的人多，中午喝茶的人也多！
清晨6时30分 十甫路陶陶居
阿公阿婆凌晨4时排队叹早茶
记者6时30分赶到时，陶陶居门口已经站满了等待的茶客，“他们4时就来了！”一名老伯指着排在前排的几名公公婆婆说道。到了6时45分酒家开门，茶客们鱼贯而入，瞬时间，三层的陶陶居，每张台都坐满了茶客。
在陶陶居二楼，各式点心已经一字排开，虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉、奶黄包、菠萝包、萝卜糕、粉果、榴莲酥……“炸包没有了！”开门不过十分钟的时间，一名老伯正想要拿一份炸包，却被告知已经抢购一空。
陶陶居二楼的阁楼上，今年62岁的罗伯伯点了一份排骨凤爪饭、一壶普洱茶，“老人家睡得少，早上很早就醒了，来喝喝茶聊聊天，非常惬意，”罗伯伯说，广州人喝早茶的习惯不会改变，“这是根深蒂固深入到广州人骨子里的东西，成了一种文化�！�
早上8时30分 体育东路广州酒家
私企老板夫妇一张桌喝了20多年
“这张桌子我和妻子一起坐了20多年了！”早上8时30分，在广州酒家体育东店饮早茶的私企老板赖先生笑呵呵地对记者说，“只要在广州，我们就会雷打不动地坐在这张桌子上一起饮早茶�！�
类似这样的老茶客非常多，“有十几张桌子，每天都是固定的客人，几乎从来没有换过面孔，”广州酒家体育东有限公司总经理邓桂珍说，“每天早上都能翻两三次台！”
上午10时 体育东路百福酒家
新加坡游客“叹”早茶“品”广州文化
“给他们留好了房间，但他们不愿意去，非要坐到大厅里，”昨天上午10时，服务员领着一群游客模样的人坐在了记者旁边的大桌子旁。让本来已经人声鼎沸的大厅，显得更加热闹。
原来，他们是从新加坡远道而来的游客，“你看看，这里有悠闲地看报纸的阿伯阿婆，有老同学聚会的，有谈生意的商务人群，也有上班前把早茶当成早餐吃的白领，还有领着‘小秘’出来聊天的老板……”一位游客说，“广式早茶早就名扬海外了，来广州旅游岂能不体验一下？如果坐在房间里，除了看电视就是看我们自己，叹早茶的时候，能够真真切切感受广州这个城市�！�
上午11时 海珠南园酒家
叫到排位号码感觉像是抽中奖
上午11时，记者又来到了位于海珠区前进路142号的南园酒家。刚一进门就看到十多个人还在门口排队，咨客给记者的一个排位纸显示是“367号”，这意味着记者已经是昨天第367拨排位的客人了�！罢饣顾闳硕喟�！”拿着对讲机的咨客不屑地看着记者，“今天算是人比较少的了！你如果是周末来的话，可能已经是第800、1000号了！”
“这里不让提前订位，每次都要排位。所以叫到自己的号码时都感觉像是抽中了奖一样！”正在排队的郭阿姨说，她每天早上都会到南园喝茶。
数字说话
早茶营业额不降反升
“去年每个月早茶的营业额是70多万元，现在每月的营业额差不多到了90万元，”广州酒家体育东有限公司总经理邓桂珍告诉本报记者，“增长了近2成，在目前金融海啸的大背景下，说明‘早茶’文化已经深入人心，难以动摇�！�
“喝早茶是广州人骨子里的东西，怎么会这么容易消失？”陶陶居二楼的阁楼上，62岁的罗伯说，“我活了大半辈子了，不管是非典还是经济�；�，‘节衣’有过，茶就没断过�！�
“‘早茶’代表着广州市民的一种生活方式，餐饮方式改变起来容易，但生活方式岂能说变就变？”华南理工大学的退休教授林女士说，“比如，习惯了夜生活的年轻人不可能早起陪父母，老年人拉上晨练的或者老同学，聊聊天叙叙旧，退休后的生活变得更加充实�！�
“早茶”历来都是广州市民一起交流信息的平台。每天到文昌路广州酒家喝茶的施老伯，一桌子人都是喝了十年以上的茶友。施老伯起得早，每天六七时就会先来霸位，然后那些三四十岁的“茶友”就会陆续赶到，他们一边看报纸，一边交流心得，不管大事小事都要评头论足一番，“这种方式真的很好，”施老伯说。
新新气象
茶客越叹越年轻
记者昨天无论是在采苑酒家还是在百福酒家，都看到了许多“新面孔”，昨天早上10时在百福酒家，坐在记者旁边的6桌茶客中，一桌是来自新加坡的外地游客，一桌是老女子中学的老同学，一桌是2位白领模样的年轻姑娘，其他几桌都是40多岁中年模样的商务人士。
“茶客确实越来越年轻了，”百福酒家有关负责人告诉本报记者，“以前喝早茶是老人家聚会，现在以商务谈判的居多，因为早茶的时间长，氛围又很轻松，所以很多商务客户喜欢一边喝早茶一边谈生意�；褂械氖前赖陌琢�，她们往往是在上班前半个小时过来喝碗粥、吃个肠粉就走�！�
“商务人士和年轻人的消费力较强，但他们的起床时间较晚，一般是上午9时之后才会过来喝茶，”采苑楼面部长说，“为了迎合他们的口味，所以我们在9时开档，收市要到下午一两点了。这说明早茶不仅没有‘式微’，而且还在向更大范围的人群渗透！”
“一盅两件”
早期广州人饮茶多是“一盅两件”。所谓 “一盅”，就是一个铁嘴茶壶配一个瓦茶盅，壶里多放些粗枝大叶的茶，茶叶苦涩而没有香气，但可提神和冲洗肠胃。所谓“两件”，多是粗糙的松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎么香口，但可以填肚子。后来，茶楼为了迎合达官贵人的要求，开始选用靓茶，并用山泉水泡茶；“两件”的质量也精细起来，或马蹄糕或烧卖，或糯米鸡或叉烧包等。(文/记者王飞、骆建基、何颖思)
【编辑:张艳红】
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