吊白块、苏丹红、蛋白精三聚氰胺纷纷进入首批食品添加剂“黑名单”中，昨天卫生部网站上公布了17种可能违法添加的非食用物质和着色剂、防腐剂等10种易滥用的食品添加剂品种。对此，上海食药监局表示，上海即将根据此名单开展市场抽检。

　　本市相关监管部门正考虑下发公告，告知各食品生产企业专项整治要求，提示企业积极进行企业内部的自查，并规范约束自身的行为。“10种易滥用的食品添加剂品种均已经在日常监管检测的范围内，却也是不合格率最高的品种，属于食品添加剂监管的难点问题，超标、超量、超范围使用屡屡发生。”上海市食药监局食监处处长顾振华表示，在即将开展的抽检行动中，本市很有可能扩大抽检名单，更多收集非法添加的相关资讯和证据。

　　记者发现，17种非食用物质主要分为三大类，第一类属于假冒伪劣性质，如蛋白精三聚氰胺、苏丹红等；第二类属于掩盖食品的腐败变质，如吊白块、工业用甲醛等；第三类属于提高食品色味的，例如硼酸与硼砂、硫化钠等。卫生部提示，该名单并不涵盖行业内存在的所有违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题。

　　专项整治小组下发的通知同时还公布，判定一种物质是否属于非法添加物的可参考原则，即不属于传统上认为是食品原料的；不属于批准使用的新资源食品的；不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；未列入我国食品添加剂的；其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。

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　　17种非食用物质 吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫黄、工业染料、罂粟壳。

　　食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为

　　在渍菜(泡菜等)中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；

　　水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂(己二酸等)；

　　腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)；

　　面点、月饼馅中超量使用乳化剂(蔗糖脂肪酸酯等)，或超范围使用(乙酰化单甘脂肪酸酯等)；

　　面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；

　　糕点中使用膨松剂过量(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)，造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类(磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等)、增稠剂(黄原胶、黄蜀葵胶等)及甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)；

　　馒头违法使用漂白剂硫黄熏蒸；

　　油条过量使用膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)，造成铝的残留量超标准；

　　肉制品和卤制熟食超量使用护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐)；

　　小麦粉违规使用二氧化钛、超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。