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2001年06月07日 星期四

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东来顺如何发迹



  王府井大街东安市场的东来顺,经营涮羊肉已有六十多年的历史,可以说芳名传四方。

  东来顺的老板丁子清兄弟三人,原是东直门外“沙窝”村的农民,家贫如洗,家里连根扁担也没有,只靠挖黄土进城叫卖来维持生活。常言说,农民“土气”。而象丁子清弟兄这种靠挖黄土过日子的人,可算是“土”到家了。但由于经营“有方”,居然能在二三十年之间,变成北京赫赫有名的酒家老板。

  辛亥革命前,1903年,丁子清弟兄在东安市场空地上开始摆个粥摊,有时也去“赶庙会”,夜间还经常和衣而睡,露宿街头。后来结识了末朝太监魏延(东安市场原是皇宫的马场、魏任总管)得到了一块地盘和一些银子,才在1906年搭起棚子,挂上“东来顺”的幌子。1912年正月十四日,袁世凯发动兵变,溃兵抢掠东安市场,东来顺粥棚子也被抢掠一空。此时丁氏要重新开张是很难的,但丁子清心生一计,把黄土装满面粉袋,堆在店堂里,又把黄土搓成一百个铜板大小的泥条子,封上红纸,置于帐柜上,假装出粮钱丰足的样子,以筹措资金。进而高价重聘前门外正阳楼羊肉馆的技师,到东来顺经营涮羊肉。东来顺顿时生意兴隆,业务很快发展起来。丁老板一方面修建楼房,内设雅座和宴会厅,追赶时髦,另一方面仍旧开设粥棚,经营普通小吃,满足一般的平民百姓,可以说“雅俗共赏”,上下皆得人心。

  后来,丁子清弟兄又购地(500亩)置房(200多间),并独资开设许多店铺。如西单“又一顺”羊肉馆,“天义顺”和“永昌顺”酱园,“长兴铁铺”等。到三四十年代,丁家老板以东来顺为中心,经营范围以农业(种菜)、牧业(养羊)、加工业(磨面、榨油、制酱)、扩展到商业(粮食、副食品)、服务业(设公寓、大车店)等,形成了规模庞大的联营企业,也是在北京城里屈指可数的巨商。

  现时“东来顺”三个大字,仍高悬旧地,生意依旧十分兴隆,无数中外人士,都以能到“东来顺”吃上涮羊肉而称快。


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